Noisette d’agneau aux shiitakes

24.07.2016

Noisette d’agneau aux shiitakes

(Champignon comestible, très prisé au Japon)

Désosser une selle d’agneau et ne garder que le filet. Assaisonner sur toutes les faces, faire revenir dans une poêle et finir la cuisson au four une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille puis tenir au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Nettoyer les shiitakes, les couper en petits cubes (salpicon) et faire les sauter dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ail haché sel et poivre. Garder au frais

Passer des tomates cerises en friture pendant quelques secondes.

Dans une cassolette, déposer une cuillère à café de shiitakes, 3 petites tranches d’agneau, une tomate cerise frite, une fine chiffonnade de basilic frais, ajouter quelques gouttes d’une vinaigrette bien goûteuse (vinaigre balsamique, huile d’olive). Servir bien frais.

Bon appétit

Lentilles vertes aux trois saucisses

Publié le 24/07/2016 à 15:10 dans Nouvelles recettes

Lentilles vertes aux trois saucisses

Ingrédients : 3 verres de lentilles vertes du Puy 100g de lardons fumés 1 oignon émincé 2 carottes 1 blanc de poireau

1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 oignon piqué de 3 clous de girofle Sel, poivre 1 saucisse à cuire fumée

Préparation

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide, les faire bouillir 5minutes et les égoutter

Faire revenir les lardons, l’oignon émincé, les carottes coupées en dés et le blanc de poireau émincé,

Ajouter les lentilles, sel, poivre, thym, laurier, l’oignon piqué de clous de girofle et la saucisse à cuire

Couvrir d'eau et faire cuire 15 minutes en cocotte-minute

Rillettes de canard

Publié le 24/07/2016 à 12:51 dans Nouvelles recettes

Rillettes de canard

Ingrédients: 2 cuisses de canards confites 2 càs de graisse de canard 1càc de mélange de baies (roses et poivres) concassées 1càc de 4 épices Pour la dégustation Vin rouge Château de Rignac 2012

Préparation:

Enlever la peau des cuisses de canard et désosser les.

Dans un mixeur réunir les morceaux de cuisses 1 cuiller de graisse les épices et le poivre, mixer un peu jusqu'à obtenir de la rillette. Placez la rillette dans une terrine et recouvrir de l'autre cuiller de graisse, conserver encore 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. Server avec un pain de campagne accompagné d'un verre de vin Château de Rignac 2012

Gratin de macaronis à ma sauce

Publié le 24/07/2016 à 12:24 dans Nouvelles recettes