Parfait comme Gilbert, au chocolat

09.07.2016

Parfait au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

25 cl de crème liquide, 50 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 100 gr de sucre, 150 gr de chocolat

Préparation

Amener le lait à ébullition

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs, mélanger les jaunes d’œufs au sucre et bien mélanger. Ajouter 1/3 de lait à ce mélange en fouettant sans arrêt Verser le mélange dans le lait qui reste. Ajouter le chocolat en petits morceaux.

Faire cuire la crème dans une casserole et monter la crème en chantilly. Incorporer la crème au reste avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule. Déposer au congélateur pendant 4 heures. Démouler et décorer avec une sauce caramel ou coulis de fruits rouges.