Pavé de taureau de Camargue

30.12.2015

Pavé de taureau de Camargue

Vous avez besoin de 4 pavés de taureau de Camargue

1 litre de vin rouge de listel (Ou autre) 1 petit oignon

1 carotte 2 c. à soupe de sucre cassonade

20 g de beurre 2 c. à soupe de graines de carvi

Sel, poivre

Instructions

Hacher l'oignon, couper la carotte en petits dés.

Mettre le vin dans une casserole avec le sucre cassonade, l’oignon, la carotte.

Faire réduire au 4/5ème à feu moyen.

Filtrer le vin, le remettre à bouillir, ajouter le beurre, fouetter pour obtenir une sauce onctueuse.

Garder la sauce au chaud.

Rouler les pavés de taureau de Camargue dans les graines de carvi, salé, poivrer.

Les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile, quelques minutes de chaque côté.

Servir aussitôt avec la sauce au vin, du riz de Camargue