Poêlée du jardin, au chorizo

Poêlée du jardin, au chorizo 

Pour 2 à 3 personnes : 2 grosses poignées de haricots verts frais (environ 200 grammes)1 belle aubergine 1 grosse courgette ou 2 moyennes 1/2 chorizo (doux ou fort, au choix) Ail en semoule Poivre et sel (pas trop !)

Huile d'olive

Laver et équeuter les haricots verts et les blanchir 5 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir l'aubergine et la courgette coupées en dés, dans un peu d'huile d'olive et laisser "confire" 30 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les haricots verts égouttés (moi, je les préfère encore légèrement croquants) et le chorizo épluché et coupé (en rondelles ou en dés).

Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 10 minutes, à feu doux et à couvert.

Servir aussitôt.