Ragoût de saucisses italiennes

11.04.2016

Ragoût de saucisses italiennes

Ingrédients : 4 personnes-Pour le ragoût de saucisses
-4 saucisses italiennes-1 oignon rouge-3 gousses d’ail
-1 petite carotte-750 ml de coulis de tomates-Basilic
-Sel poivre-Pour la Polenta -250 g de polenta -50 g de beurre
-60 g de parmesan -500 ml d'eau -500 ml de lait
-Thym -Sel, poivre -Muscade-Préparation :

La polenta
Cette opération peut être faite la veille. Dans une casserole, verser l'eau et le lait. Lorsque le mélange est à ébullition, jeter la semoule en pluie et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois durant 3 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le beurre en petits morceaux, le parmesan, la muscade, le thym, saler et poivrer. Bien mélanger et verser le mélange dans un plat rectangulaire filmé. Bien tasser lisser le dessus. Filmer au contact. Laisser refroidir.

Le ragoût de saucisses
Couper les saucisses en tronçons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olives. Ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées, et laisser suer en mélangeant pendant 5 minutes. Ajouter la carotte découpée en tous petits morceaux puis le coulis de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajouter le basilic en fin de cuisson.

Finition
Démouler la polenta sur une planche et la découper en losanges, ou en rectangles.
La faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olives de chaque côté.
Servir avec le ragoût de saucisses.