Rillettes de thon au chou-fleur

04.04.2016

Rillettes de thon au chou-fleur

Vous avez besoin de :

1 chou-fleur, 1 œuf, 1 c.a.s de moutarde, sel, poivre du moulin, 3 boites de thon au naturel, 15 cl d'huile, 1 cuillérée à café de vinaigre de vin, 1 petit sachet d'olives noires, 1 demi botte de ciboulette, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 petite boite de filets d'anchois à l'huile

Instructions

Éplucher, défaire les sommités de chou-fleur puis les mettre à cuire dans la cocotte-minute 2 minutes trente dans le panier les retirer puis les faire refroidir.

-mettre le jaune d'œuf dans un saladier avec la moutarde, le vinaigre, mélanger bien au fouet, monter la mayonnaise normalement surtout il faut qu'elle soit bien serrée, réserver.

-quand le chou-fleur est bien refroidi (vous pouvez faire cuire le chou-fleur.

La veille si vous le voulez très frais) l’écraser à la fourchette sans trop le rendre en purée, réserver.

-mettre le thon dans la mayonnaise, écraser le également à la fourchette puis mélanger, chou-fleur, mayonnaise au thon.

-rectifier l'assaisonnement, filmer le saladier, mettre le tout au frigidaire le plus longtemps possible.

-déguster très frais dresser dans un plat de service, décorer le tour du plat avec des rondelles de poivron, mettre au centre des rondelles une olive noire enrouée d'un filet d'anchois, saupoudrer le reste du plat avec de la ciboulette ciselée