Risotto d’orge perlé aux girolles

Risotto d’orge perlé aux girolles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes

(J’utilise 1 càs de bouillon de légumes en poudre bio* pour 1 litre d’eau) 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon finement haché 1 grosse boîte de girolles au naturel 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym sec 175 g d’orge perlé 50 g de parmesan râpé

Poivre du moulin

Persil plat

Faites frémir à couvert le bouillon dans une casserole.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon 3 mn dans l’huile. Ajoutez les girolles égouttées et hachées

Grossièrement, le thym et l’ail haché. Faites sauter 5 mn

Ajoutez l’orge, mélangez et versez 50 cl du bouillon chaud en remuant. Salez au sel de mer et poivrez.

Couvrez et laissez frémir. Au bout de 15 à 20 mn et si le bouillon est absorbé, versez à nouveau du bouillon chaud, 1 louche à la fois, en remuant constamment. Couvrez après chaque versement. Lorsque le litre de bouillon est absorbé, incorporez le parmesan.

Avant de servir, parsemez de persil haché.