Riz aux moules à la belge

13.04.2016

Riz aux moules à la belge

Vous avez besoin de 250 g de riz 100 g de beurre 1 gros oignon en rondelles 1 kg de moules Le jus d'1 citron

1 grand verre de vin blanc 100 g de lard coupé en dés 1 poireau émincé Paprika 1 pincée de sel d'ail Sel, poivre

Instructions

Faire cuire le riz à l'eau salée.

Le verser dans une passoire, le passer à l'eau froide pour raffermir les grains.

Le laisser sécher, faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter les rondelles d'oignon puis le riz, faire revenir quelques instants.

Brosser, laver les moules à l'eau courante.

Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, le vin.

Couvrir, laisser cuire 5 minutes à feu vif pour les faire ouvrir,

Les retirer de leur coquille, assaisonner avec du sel, du paprika.

Mettre dans la poêle à feu doux, mélanger.

Ajouter le sel d'ail, le lard revenu au beurre, les morceaux de poireaux cuits.

Accompagner de salade ou de poireaux vinaigrette.