Rôti de bœuf cuisson basse température

17.03.2016

Rôti de bœuf cuisson basse température

Ingrédients-1 rôti de bœuf de 800 g-80 g de beurre-Sel fin

Poivre noir Kerala du moulin-Ustensiles-1 thermo sonde

Préchauffez le four à 80°C, th 2-3.
Comment faire ?

Mettez le plat de cuisson à chauffer dans le four.

Dans une grande poêle, faites chauffer 20 g de beurre et saisissez le rôti sorti depuis 1 heure du réfrigérateur.

Sortez le plat du four et déposez-y le rôti.

Salez et recouvrez-le de 20 g de beurre et plantez la thermo sonde au centre du rôti.

Mettez à cuire au four 15 minutes.

A la sortie du four, découpez le rôti en tranches, donnez quelques tours de moulin à poivre, réservez au chaud, recueillez le jus de cuisson et montez-le au beurre, servez dans une saucière.

Servez immédiatement avec sa garniture.