Roulé choco-clémentine

Roulé choco-clémentine

Ingrédients : 4 œufs 100 g de sucre 70 g de beurre fondu 
60 g de Maïzena 60 g de farine 3 clémentines 100 g de chocolat noir dessert 1 cuil à soupe de crème fraîche 
Sucre glace

Recette 

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu refroidi. Tamisez la Maïzena et la farine et ajoutez-les. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement dans la pâte.

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

- Tapissez le fond d'une plaque rectangulaire de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez-la bien pour que l'épaisseur soit uniforme. Enfournez pour 8 min environ. Pendant ce temps, pressez les clémentines.

- Mouillez un torchon propre et essorez-le. Démoulez le gâteau dessus et badigeonnez-le immédiatement de jus de clémentine à l'aide d'un pinceau. Roulez-le dans le torchon.

- Cassez le chocolat dans un bol et ajoutez la crème fraîche. Faites fondre au four micro-ondes et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez 2 cuil. à soupe de jus de clémentine et mélangez à nouveau.

- Déroulez le gâteau et recouvrez-le de chocolat (sans trop aller sur les bords au risque que ça déborde quand vous allez le rouler). Roulez-le à nouveau et placez-le au frais au moins 2 heures.

- Sortez le gâteau, badigeonnez-le de jus de clémentine et recouvrez d'un voile de sucre glace. Coupez en tranches et servez.

Clémentine Lepage