Salade d’endives aux pommes et aux noix

07.12.2015

Salade d’endives aux pommes et aux noix

Ingrédients pour 3 personnes : 2 belles endives 1 pomme douce (Golden ou Royal Gala) 50 g d’emmental 40 g de cerneaux de noix

Huile de noix vinaigre de cidre sel, poivre

Comment faire ?

Pelez la pomme, coupez-la en dés. Déposez-les dans le saladier et citronnez-les. Coupez le fromage en petits cubes de même taille. Rincez les endives à l’eau et essuyez-les. Retirez les feuilles fanées. Coupez les endives en deux dans la longueur, ôtez leur cœur, puis détaillez-les en rondelles.

Déposez le tout dans le saladier, avec les noix, que l’on peut écraser un peu. Assaisonnez d’une cuillérée de vinaigre de cidre et d’une autre d’huile de noix. Salez et poivrez selon le goût. Mélangez et décorez de quelques cerneaux de noix entiers.