Sauce bordelaise traditionnelle facile

11.03.2016

Sauce bordelaise traditionnelle facile

Vous avez besoin de 6 échalotes 1 verre ½ de bon vin rouge

Thym, muscade 60 g de moelle de bœuf 60 g de beurre fin

Sel, poivre mignonnette

Instructions

Hacher finement les échalotes.

Les faire chauffer dans une sauteuse avec le vin.

Ajouter le thym, sel, poivre, muscade; mettre à plein feu.

Lorsque le vin est réduit aux 3/4 incorporer doucement en battant au fouet le beurre en petits dés. Rectifier l'assaisonnement; mettre à feu doux. Fouetter de temps laissé cuire 1/4 d'heure sans laisser bouillir. Quelques minutes avant de servir, ajouter 60 g de moelle de bœuf hachée grossièrement avec une pincée de persil haché très fin. Tourner avec la spatule de bois.