Ingrédients : 1 kg de filet de saumon très frais 1 gros citron
Quelques cuillères d'huile d'olive, Sel Poivre 1 bouquet de basilique, crème chantilly
Préparation :
Couper des très fines tranches dans un filet de saumon.
Disposer les tranches dans un plat, sans les superposer.
Faire une vinaigrette avec du citron, de l'huile d'olive, ajuster avec du sel, du poivre.
Verser la vinaigrette sur le saumon. Si le plat n'est pas assez grand, fait des couches de saumon et de vinaigrette
Laisser mariner au frigo recouvert d'un film.
Avant de servir, couper de la basilique et le saupoudrer sur le saumon
Jean Durand
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