Soupe gratinée des Causses

Soupe gratinée des Causses

Vous avez besoin de6 beaux oignons 2 litres de bouillon (boeuf, volaille, jarret de veau, ...) 80 de bleu des Causses 1 verre de cognac

6 tranches fines de pain 100 g de fromage râpé 1/2 tasse à thé de noix concassées 100 g de beurre Sel, poivre

Instructions

Faire blondir les oignons haches dans 30 g de beurre en les remuant à la cuillère en bois. Ajouter le bouillon, porter à ébullition.

Saler, poivrer. Écraser a la fourchette le bleu avec 40 g de beurre.

Délayer de quelques cuillerées de bouillon puis verser dans la soupe.

Ajouter le cognac. Faire dorer à la poêle les tranches de pain sur les 2 faces, dans le reste de beurre. Verser le potage dans un caquelon en terre, ajouter les noix, saupoudrer de fromage râpe, faire gratiner quelque min a four très chaud. Servir accompagne des tranches de pain dorées.