Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte sablée pur beurre 520 g de rhubarbe 110 g de sucre 14 fraises 2 càs de noisettes en poudre Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Pelez la rhubarbe et coupez les tiges en dés. Placez-les dans une casserole, ajoutez un peu d’eau ainsi que 150 g de sucre et laissez compoter 15 minutes environ.

Préchauffez le four à 210°C.

Etalez la pâte au rouleau et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez la, couvrez la de son papier sulfurisé puis de haricots secs et enfournez. Laissez cuire 10 minutes. Retirez le papier et les haricots, baissez le four à 180° et laissez cuire encore 10 minutes.

Passez rapidement les fraises sous l’eau et équeutez-les.

Saupoudrez la poudre de noisettes sur la pâte et étalez la purée de rhubarbe à la spatule.

Coupez les fraises en deux et répartissez-les sur la rhubarbe. Décorez de feuilles de menthe émincées et servez, à température ambiante.