Tartine de foie de morue à la piperade aux zestes de citron

Tartine de foie de morue à la piperade aux zestes de citron

Ingrédients pour 4 tartines 1 boîte de foie de morue 1/4 de poivron vert 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron orange (optionnel) 1 petit oignon blanc 1 càs de filaments de poivron rouge séché 1/2 càc de piment d'Espelette 1 citron jaune non traité 1 càs d'huile d'olive vierge extra Sel fin marin sans antiagglomérant Fleur de sel 4 tranches de pain de campagne

Préparation : 10 mn

Progression 

Toaster légèrement les tranches de pain.

Préparer la piperade : détailler en brunoise fine les poivrons et l'oignon pelé puis mélanger dans un bol avec une pincée de sel et une càc d'huile d'olive.

Ecraser dans une assiette plate à la fourchette le foie de morue, salé légèrement, rajouter le jus de la moitié du citron et mélange.

Garnir les tranches de pain de foie de morue, répartir la piperade, couvrir avec quelques filaments de poivrons rouge séché, micro planer quelques zestes de citron jaune puis saupoudrer de fleur de sel. Servir sans attendre.

Cyntia