Boulettes de poulet aux olives et aux noix

Boulettes de poulet aux olives et aux noix

Boulettes de poulet aux olives et aux noix, râpé de courgettes

300 g de poulet haché 4 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail

50 g de cerneaux de noix 50 g d’olives vertes dénoyautées

1 œuf 2 cuil à soupe rases de farine 3 cuil à soupe d’huile d’olive 1 cuil à soupe de coriandre ciselée sel poivre

Lavez et essuyez les courgettes, puis râpez-les (grosse râpe) sans les peler. 
Battez l’œuf. -Epluchez l’ail et l’oignon, hachez-les finement avec les olives dans un saladier. -Ajoutez la viande et l’œuf, mélangez. -Salez et poivrez. -Mixez les noix, mélangez-les à la farine dans une assiette creuse. -Formez des boulettes avec la préparation de viande et roulez-les dans le mélange farine-noix. Dans une grande poêle, faites dorer les boulettes sur feu vif avec l’huile en les retournant puis égouttez-les sur du papier absorbant.  Remplacez-les par les courgettes, salez et remuez. Laissez mijoter 10 min à feu doux en mélangeant souvent. Dans un plat préchauffé, disposez les boulettes et les courgettes, poudrez de coriandre, couvrez et attendez 5 min avant de servir.