Verrine d’Ananas Passion

12.04.2016

Verrine d’Ananas Passion

Cette verrine "ananas - passion" sur une crème coco aux perles du Japon est légère et rafraichissante. Pour 4 verrines :

Un ananas 2 fruits de la passion 2 cuil.à soupe de sirop d'érable 2 cuil.à soupe de rhum le jus de 2 citrons verts
quelques feuilles de menthe 40 cl de lait de coco 4 cuil.à soupe de perles du japon 50 gr de sucre

Dans un saladier mélanger le rhum, le jus des citrons, le sirop d'érable et les feuilles de menthe ciselées.
Ajoutez l'ananas coupé en petits morceaux, et la pulpe des fruits de la passion. Mélanger délicatement.
Mettre au frais.
Préparer la crème de coco :
Porter à ébullition le lait de coco, ajouter le sucre et les perles du Japon et faire cuire tout en remuant régulièrement. Les perles sont cuites lorsqu'elles sont translucides. Verser dans les verrines et laisser refroidir. Répartir l'ananas et le jus sur la crème de coco, réserver au frais.
Avant de servir décorer avec un peu de crème chantilly vanillée.