Aiguillettes de Canard aux Morilles et petits Pois

Aiguillettes de Canard aux Morilles et petits Pois 

Ingrédients (pour 2 personnes) 6 Aiguillettes de Canard 

120 g de petites Morilles surgelées 2 verres de petits Pois très fin surgelés 1 Gousse d'ail Crème fraîche Huile 

Sel, Poivre
Préparation : - Préparer les ingrédients qui vont cuire simultanément sur le plan de travail ( aiguillettes de canard, morilles, petits pois )- Éplucher la gousse d'ail et la hacher
Cuisson : - Dans une petite poêle, faire cuire les morilles surgelées sans les décongeler pendant 1/4 d'heure à feu doux
- En parallèle, chauffer une casserole d'eau salée. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plonger y les petits pois surgelés, et laisser cuire pendant 10 minutes- Ajouter l'ail hachée dans la poêle de morilles et mélanger- Dans une autre poêle, cuire les aiguillettes avec deux cuillères d'huile (2 minutes de chaque coté environ)- Ajouter deux grosses cuillères de crème fraîche avec les morilles, saler, poivrer et mélanger 

- Lorsque les aiguillettes sont dorées de chaque coté, égoutter les petits pois- Dresser les assiettes avec 3 aiguillettes, d'un coté des morilles à la crème et de l'autre coté des petites pois Conseil du Chef Gilbert:- Ne pas faire trop cuire les aiguillettes de canard, elles doivent être servies dès qu'elles sont dorées
Accompagnement : Vin rouge : Côtes de Beaune-les-Dames®