Blanquette de saumon frais au curcuma

Blanquette de saumon frais au curcuma

Ingrédients pour 3 personnes : 

2 pavés de saumon (300 g sans la peau)

350 g de poireaux nettoyés en rondelles fines

200 g de carottes épluchées coupées en rondelles très fines 350 de de pommes de terre Rattes du Touquet

20 g de câpres 250 ml de crème fraîche 750 ml d’eau

1 belle branche de thym 2 feuilles de laurier du jardin

2 c. à c. ce curcuma 1 c. à s. de persil haché

1 c. à c. de sel aux algues (facultatif mais c’est bon. On trouve cela dans les poissonneries ou sur les étals des marchés

Préparation : 

Enlever la peau des 2 pavés de saumon.

Couper les pavés en cubes. Préparer les légumes : Couper des fines rondelles de carottes et de poireaux (qui se mettront en petits anneaux naturellement).

Mettre les poireaux et les carottes dans un faitout.

Ajouter les 750 ml d’eau. Ajouter le thym et le laurier.

Ajouter la c. à c. de sel aux algues. Laisser cuire à feu doux en basculant un peu le couvercle pour laisser l’évaporation se faire. La quantité d’eau devra avoir diminué de moitié. Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les cubes de saumon frais. Ajouter les 2 c. à c. de curcuma.

Cuire 5 minutes à feu vif sans le couvercle.

À feu éteint, ajouter la crème fraîche et le persil

Egoutter les pommes de terre et servir aussitôt !

N’oubliez pas les câpres.