Brioche sans Beurre

Brioche sans Beurre

Ingrédients pour deux brioches : (1 grande et 1 petite)
500g de farine T45 80g de sucre 8 g de sel 3 œufs

20cl de crème liquide 30% MG 25g de levure fraîche boulangère ou 12g d'instantanée 6 portions de fromage Fondu, Sucre perlé et 1 œuf  pour la dorure  

Préparation :
Dans la cuve du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre mélanger le tout. 

Ajouter les œufs, la crème et travailler la pâte pour lui donner du corps. 

Incorporer la levure et retravailler la pâte pendant au moins 5 à 10 minutes, afin que la pâte ne colle plus. 

A ce stade incorporer les portions de fromage et continuer à travailler la pâte jusqu’a ce qu’elle claque et n’attache plus au parois. 

Débarrasser le pâton dans un récipient, couvrir et laisser reposer environ 1h30mn à 2h afin de doubler de volume. 

Une fois la pâte a levé, soit le double de son volume, placez là sur le plan de 

travail fleuré et diviser la pâte en pâton de 80 à 100g et les bouler. 

Les déposer dans un moule à cake beurré ou chemisé couvrir et laisse doubler de volume. 

Badigeonner d'oeuf ensuite préchauffer le four à 180°C. 

Une fois le four a atteint la bonne T° re-badigeonner d'œuf  et parsemer de 

sucre perlé et enfourner pour 20 à 25 minutes