Cake pudding au Cognac

Cake pudding au Cognac

Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes 250 g de brioche rassise aux raisins ½  litre de boisson à l’épeautre bio 2 c. à s. de sucre complet de canne 6 kumquats coupés en rondelles 8 pruneaux dénoyautés 3 càs de Cognac 1 c. à c. d’arôme naturel de vanille liquide 2 pincées de cannelle 2 œufs Moule à cake en silicone

Recette : 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la brioche en gros morceaux et placez-les dans un saladier. Faites chauffer la boisson à l’épeautre (sans bouillir) ; éteignez le feu et ajoutez le sucre, la vanille, la cannelle puis le Cognac. Mélangez bien et versez la casserole sur la brioche.

Dès que la brioche a absorbé le liquide, réduisez-la en purée. Ajoutez les œufs préalablement battus.

Mélangez puis ajoutez les kumquats et les pruneaux coupés en morceaux. Versez le tout dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 45 minutes.