Couscous à l’agneau et au bœuf

Couscous à l’agneau et au bœuf

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1heure

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne): 

Pour 12 personnes : 1 épaule d’agneau (1,5 kg environ) 800 gr de bœuf bourguignon 8 cuisses de poulet 600 gr de poivrons5 navets1, 3 kg de carottes4 grosses courgettes1 bonne cuiller à soupe d’épices à couscous

3 piments de Cayenne séchés De la harissa ou des piments pour la sauce piquante Le sel et le poivre

Préparation: 

Voilà ma recette de couscous. Bien sur la quantité des ingrédients peut être modifiée selon les goûts de chacun. Vous pouvez ajouter quelques merguez que vous ferez cuire dans une poêle à part, dans ce cas réduisez un peu la quantité de viande prévue.

Faire couper par votre boucher l’épaule d’agneau en morceaux et les cuisses de poulet en deux.

Éplucher les carottes et les couper en 2 ou en 3 morceaux selon la grosseur. Éplucher les navets et les couper en gros morceaux. Laver les poivrons, les couper en 2, les épépiner et les couper en gros morceaux.

Dans un très gros faitout mettre l’agneau et le bœuf couvert d’eau. Faire chauffer et écumer régulièrement la surface jusqu’à ébullition.

Ajouter les carottes, les poivrons et les navets. Ajouter les épices à couscous, les piments, le sel et le poivre.

Au bout d’une heure de cuisson, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter les morceaux de poulet. Et 30 mn après les courgettes lavées et couper en rondelles.

Laisser cuire encore 30 mn.