Crème de cassis du jardin

29.02.2016

Crème de cassis du jardin

Vous avez besoin de 1,500 kg de cassis 2 litres de bon vin rouge Le poids de jus de sucre

Instructions

Laver les cassis bien mûrs, puis écraser-les avec un pilon de bois dans une terrine non poreuse. Ajouter le vin rouge, faire macérer 48 heures. Ce délai passé, exprimer le jus des fruits comme pour la confiture. Peser le jus, ajouter le même poids de sucre. Mettre dans une bassine émaillée sur le feu, porter à ébullition en ayant soin de remuer. Laisser bouillir pendant Cinq minutes. Retirer du feu, laisser refroidir jusqu'à 40°c.

Filtrer, conserver en bouteilles bien bouchées.