Ficelle picarde

Ficelle picarde

Pour six crêpes

Temps de préparation : 45 min     temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :-Pâte à crêpe :-250 g de farine-3 œufs-1/2 l de lait-1 pincée de sel-Pour la garniture :-6 tr de jambon blanc

500 g champignons de paris-250 g d’échalotes-50 cl de crème fraiche épaisse-100 gr de gruyère râpé-30 g de beurre-Sel, poivre, coriandre

Préparation : 

Faire la pâte à crêpes, la laisser reposer une heure

Faire cuire les crêpes assez fines.

Hacher finement les échalotes (au robot)

Les faire suer 5 mn dans une casserole avec un peu de beurre.

Nettoyer les champignons, les hacher finement et les ajouter aux échalotes.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Saler, poivrer, un peu de coriandre hachée ou en poudre.

Laisser refroidir et ajouter une cuillère à soupe de crème.

Prendre une crêpe, y poser une tranche de jambon, 2 c à soupe de farce-La rouler en rabattant les extrémités, et la déposer dans un plat à four-Continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce.

Recouvrir les crêpes avec le restant de crème fraiche

Ajouter le gruyère râpé

Faire gratiner à four chaud 180/200 °  pendant environ 15 mn

Servir avec une salade bio.