Flan de brocolis

Flan de brocolis

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de brocolis 2 échalotes

1 gousse d'ail 4 œufs 250 g de crème fraîche 40 g de beurre

Tabasco Noix de muscade Sel, poivre

Etapes de préparation

Rincez les brocolis sous l'eau courante et égouttez-les.

Séparez les tiges des bouquets. Eliminez les feuilles et la base des tiges trop dures. Séparez les plus gros bouquets en deux.

Plongez les tiges dans de l'eau bouillante salée et faites-les blanchir pendant 4 min. Ajoutez les bouquets et laissez cuire 3 min. Egouttez le tout soigneusement.

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

Epluchez et émincez finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes à revenir. Ajoutez l'ail pelé et écrasé, puis les brocolis égouttés. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min, en mélangeant délicatement, puis versez dans un plat à four beurré.

Mélangez les œufs  et la crème fraîche. Assaisonnez de quelques gouttes de Tabasco, de noix de muscade râpée, salez, poivrez. Versez cette préparation sur les brocolis.

Mettez au four et laissez cuire pendant 45 min environ. Le flan doit épaissir. Protégez-le d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.

Servez bien chaud.