Lasagnes moelleuses poulet, ricotta et pesto

Liste des ingrédients :2 blancs de poulet : 250 g de ricotta

Pâtes aux œufs  pour lasagne Jeunes pousses d'épinards frais

1 marmite de bouillon de poule 100 g de gruyère râpé Huile d'olive 50 g pignons de pin 1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic

1/2 litre de lait 1/2 écrémé Muscade râpée 50 g beurre

25 g de maïzena ou farine

Etapes de la recette

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez bien au fouet, laissez cuire 2 minutes

Hors du feu ajoutez le lait en fouettant bien, et remettez 5 minutes sur le feu pour faire épaissir jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère, ajoutez de la muscade en fin de cuisson, puis réservez

Faites griller les pignons de pin à sec

Découpez le poulet en lamelles fines, farinez le poulet, puis faites les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive en les retournant, en tout 6 à 8 minutes

Ajoutez l'ail écrasé au poulet, puis continuez la cuisson, en ajoutant 1 petit verre d'eau

Ajoutez un cube ou une marmite de bouillon, laissez fondre et réservez le poulet

Mixez les pignons avec le basilic et 2 c à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter du parmesan en poudre !

Préparez les lasagnes : répartissez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin

Disposez des feuilles de pâtes à lasagne, puis recouvrez avec des lamelles de poulet, de la béchamel, des pousses d'épinard, puis des morceaux de ricotta et enfin un peu de mélange pignon/basilic. Recouvrez avec un peu de gruyère râpé.

Recommencez jusqu'en haut du plat (3 ou 4 étages), versez la béchamel restante en recouvrant bien toutes les feuilles de pâte. Au besoin, vous pouvez ajouter une brique de crème liquide par-dessus avant d'enfourner si vous n'avez pas assez de béchamel

Enfournez à four chaud pendant 25 minutes à 210°