Les coquilles des îles

Les coquilles des îles

Crevettes roses : 350 g Surimi : 10 bâtonnets Jus d’orange : 10 cl Huile d’olive : 5 cl Miel : 1 c à soupe. Ananas : 2 petits Sel Poudre de 4 épices

Matériel, un grand couteau pointu, une jatte

Réalisation et préparation

1. Décortiquer les crevettes, au besoin les couper en petits dés, et les faire mariner dans le jus d'orange additionné d'huile d'olive et de miel.

2. Couper le surimi en petits dés et l'ajouter à la marinade. 3. Trancher l'ananas en deux sur toute sa longueur, jusqu'aux feuilles.- il vous faut un long couteau bien aiguisé -4.Tracer 2 lignes de part et d'autre du tronçon central à la pointe de couteau, bien profondément. - sans toutefois transpercer la coque ! -5.Couper les 2 demi-lunes restant de pulpe, les évider et la couper la chair en petits dés. 6. Les faire mariner avec les crevettes et le surimi. 7. Couper les extrémités du tronçon central et l'ôter.

Réalisation et le service

8. Quelques minutes avant de servir, remplir les demis coques d'ananas avec un peu de préparation, arroser de marinade et saupoudrer d'un peu de poudre de 4 épices.