Noix de St-Jacques au beurre d’agrumes

Noix de St-Jacques au beurre d’agrumes

Ingrédients : Pour 2 personnes 6 noix de St-Jacques
2 g de poivre gris Sel 40 g de beurre 1 orange Bio
Beurre d’Agrume 1 orange bio 1 citron vert 1 citron jaune

Préparation des Noix de St-Jacques Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn Le beurre d’agrumes  Zestez l’orange et les deux citrons.  Récupérez le jus des agrumes. Faites le réduire dans une casserole avec les zestes. Filtrez puis ajoutez ensuite le beurre et montez au fouet. Réservez. Poêlez les noix de St-Jacques de chaque côté dans un peu de beurre, salez, poivrez, réservez au chaud. Prélevez les suprêmes d’orange. Réservez
Dressage
 Disposez les noix de St-Jacques poêlées sur une assiette chaude. Nappez de beurre d’agrumes et répartissez les suprêmes. Terminez par le poivre concassé.