Palette de porc à la diable et choux-raves

12.04.2016

Palette de porc à la diable et choux-raves

Pour 4 personnes

Il vous faut :

1 palette de porc d'environ un kilo – 15 cl de bière – 1 petit pot de moutarde forte – 1 cs de moutarde à l’ancienne – 1 cs de crème fraîche – 1 kg de pommes de terre

Mettre la palette dans un plat allant au four, la badigeonner généreusement de moutarde forte et enfourner pour 40 minutes à 200°. Eplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Au bout de 25 min arroser la palette avec la moitié de la bière. Continuer la cuisson. Au bout de 40 min retourner la palette et badigeonner l'autre face avec la moutarde forte. Ajouter les pommes de terre. Continuer la cuisson pendant 40 mn. Retourner les pommes de terre régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément. 15 mn avant la fin de cuisson, ajouté le restant de bière.

Sauce : mélanger la crème fraîche et la moutarde en grains. Récupérer 2 petites louches de jus de cuisson de la palette et mélanger.

Servir la palette entourée de pommes de terre et la sauce à la moutarde.