Petits cakes d’hiver

Petits cakes d’hiver

Pour 8 à 10 petits cakes: 2 œufs120 g de sucre complet roux 5 gouttes d'HE d'orange douce

1 CC de cannelle en poudre 120 g de farine T80 + 1 CS 80 g de farine de riz 1 sachet de poudre à lever sans phosphate 60 g de purée d'amande 10 cl de lait d'avoine 6 cl d'huile d'olive 2 C Café de graines de pavot 2 CS rases de cubes d'oranges confites 2 CS bombées de pépites de chocolat 100 g de chocolat blanc de couverture 2 CS de crème d'avoine

1 CS de Grand-Marnier Quelques cranberries pour le décor Dans un saladier, fouetter vivement les œufs avec le sucre. Ajouter la cannelle et l'HE d'orange et mélanger. Ajouter les farines tamisées et la poudre à lever. Bien mélanger. Incorporer ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'avoine et les graines de pavot en mélangeant entre chaque ajout. Fariner avec la CS de farine restante les cubes d'oranges confites et les pépites de chocolat. Ajouter à la pâte et mélanger.

Verser dans des petits moules à cake individuels et cuire 30 min. dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir.

Dans une casserole, verser la crème d'avoine et le Grand-Marnier et y mettre le chocolat blanc coupé en morceaux. Laisser fondre sur feu doux puis en napper le dessus des cakes.

Disposer quelques cranberries sur le chocolat encore chaud et laisser complètement refroidir