Pickles de radis

07.03.2016

Pickles de radis

Pickles de radis (pour un bocal de 50 cl environ)

1 botte de radis roses bien lavés et sans les feuilles

25 cl de vinaigre de cidre (ou de vin blanc ou d'alcool, selon les goûts) 1 càc de sucre 1 càc de sel fin 1 feuille de laurier

Une bonne pincée de coriandre en poudre (ou autre épice comme coriandre en grain, clou de girofle, poivre, moutarde...)

Couper les radis en tranches (ou bien en deux) et les poser dans un bocal en verre très propre (ou stérilisé à l'eau bouillante). Porter à frémissement le vinaigre avec 7 cl d'eau, le sel, le sucre et la feuille de laurier. Éteindre, retirer le laurier et ajouter la coriandre. Verser ce liquide bien chaud sur les radis et fermer hermétiquement.

Laisser reposer au moins deux jours au frais pour que les saveurs diffusent.

Déguster dans une salade, avec des viandes sautées, en entrée, avec du fromage...

Cette préparation se conserve trois semaines au frais (un peu plus si le bocal a été stérilisé)