Rôti de porc à la moutarde et au miel

10.06.2016

Rôti de porc à la moutarde et au miel

Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients (6 personnes):

Un rôti de porc qui a été un délice pour la petite famille. Différent du rôti de porc traditionnel, il saura faire titiller les papilles des plus fins palais.
*NOTE: J'ai gardé le jus de cuisson que j'ai filtré dans un plat au frigo pour laisser figer le gras sur le dessus. Ensuite j'ai dégraissé et fait cuire des pommes de terre dans le jus de cuisson. Toute la saveur sans le gras :)
ingrédients: 1 rôti de porc dans la partie de votre choix environ 2 lb (moi j'aime bien la partie de l'épaule) 1 filet d'huile d'olive ou de canola 2 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 c. à thé d'ail en purée (ou 2 gousses d'ail écrasées)
2 c. à thé de miel liquide 1/2 c. à thé de romarin séché 1/2 c. à thé de thym séché 1 oignon coupé en 4 1 1/2 tasse de bouillon de poulet (moi fait avec 1 1/2 tasse d'eau + 2 cubes au poulet)
sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la purée d'ail, le miel, le romarin et le thym. Saler et poivrer votre rôti et bien frotter partout. Ensuite, badigeonner généreusement le rôti du mélange de moutarde et miel sur tous les côtés.

Dans une rôtissoire, sur le poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et y saisir le rôti sur les 2 côtés pour qu'il y ait une belle coloration. Ajouter ensuite l'oignon coupé en 4 et continuer la cuisson 1-2 minute

Mettre votre rôtissoire au four sans couvrir et laisser cuire pendant une bonne demi-heure. Entre-temps, préparer votre bouillon de poulet. Une fois la demie-heure terminée, sortir votre rôti du four et y ajouter le bouillon de poulet. Couvrir, remettre au four environ 40-45 minutes.

Retirer ensuite le couvercle et continuer la cuisson encore une autre demie-heure environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (selon la grosseur de votre rôti) pour laisser réduire un peu le bouillon. Vous allez voir une belle caramélisation sur le dessus du rôti.

Retirer le rôti et le déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de servir si vous le mangez chaud, ou laisser refroidir complètement si vous le manger froid. Couler le bouillon, filtrer et laisse figer au frigo si désiré avant de faire cuire vos pommes de terres.