Salade de riz à l'orange

Salade de riz à l'orange 

Ingrédients pour 6 personnes 300 g de riz long grain américain 4 oranges sanguines 20 olives noires 1 botte de petits oignons nouveaux Quelques brins de coriandre fraîche 1 petit piment oiseau ou autre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et Poivre

Préparation de la recette

Faites cuire le riz dans 2 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à absorption totale du liquide, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez à vif les oranges, séparez chaque quartier et enlevez la membrane qui les entoure; et recueillez le jus.

Epluchez les oignons et détaillez-les en fines rondelles, hachez finement le petit piment et prélevez les feuilles de coriandre.

Placez le riz dans un grand saladier, disposez dessus les quartiers d'orange, les rondelles d'oignon et les olives noires.

Salez, poivrez, versez en filet l'huile d'olive et le jus d'orange recueilli, parsemez avec le piment haché et les feuilles de coriandre.

Servez aussitôt