Salade de tomates anciennes
Ingrédients pour 4 personnes-1kg de tomates anciennes (ananas jaune, green zébra, noire de Crimée, russe, rose de berne,…)-1 poignée de feuilles de basilic-1 petit morceau de parmesan-Fleur de sel-vinaigre balsamique-Huile d’olive-
Préparation:
Laver, essuyer puis couper les tomates en tranches fines.
Les disposer en rosace dans un plat de service.
Ciseler le basilic et le disposer sur les tomates.
Disposer par-dessus quelques copeaux de parmesan.
Saler avec de la fleur de sel, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Arroser avec un bon filet d’huile d’olive.Servir immédiatement
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