Sauce tomate maison

08.03.2016

Sauce tomate maison

Ingrédients:- 2,5 kg de tomates bien mûres- 2 oignons

3 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 1 petit bouquet de thym

1 bouquet de persil- 5 feuilles de basilic ou d’estragon ciselé- 1 c à café de sucre en poudre- huile d'olive- sel, poivre

Comment faire ?

Rincer, épépiner et enlever la peau des tomates. Les couper en dés ou en quartiers.

Emincer l’oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse avec les gousses d'ail épluchées.

Ajouter les morceaux de tomates, les herbes aromatiques et le sucre. Saler et poivrer.

Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes.

Retirer le thym et le laurier avant de réduire en purée en passant le tout au mixer.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Remplir les bocaux et procéder immédiatement à la stérilisation pendant 45 minutes à 100°C.