Soupe de haricots verts au chorizo

Soupe de haricots verts au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes

1 grande boîte de haricots verts extra fins d’Daucy (440 grs : poids net égoutté) 1 courgette (facultatif) 2 petits oignons frais 1 petit bouquet de persil plat 10 fines tranches de chorizo doux Sel, poivre

Etapes de préparation

Préchauffez votre four th.7-8 (220 °C). Pelez les oignons, coupez-les en deux. Pelez la courgette et coupez-la en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faites réchauffer les haricots verts extra fins d’aucy, dans leur jus avec les oignons et morceaux de courgette 6 à 8 min. Transvasez-les dans un blender, (réservez 2, 3 haricots pour le dressage) avec un peu de jus de cuisson, le persil et mixez 2 min selon la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement avant de verser la soupe dans des bols.

Disposez le chorizo sur une plaque et enfournez 2 min. Dès qu’il est légèrement grillé, sortez-le du four et disposez-le sur les soupes.

Astuce
Pour un contraste de saveurs plus prononcé, privilégiez du chorizo fort, plus pimenté.