Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Ingrédients: Pâte sablée: 250 g de farine  125 g de beurre 
1 œuf  80 g de sucre 1 pincée de sel Fruits : 750 g de fraises environ  

Crème pâtissière: 1/2 l de lait 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
60 g de farine 1 pincée de sel Nappage:
2 cuillerées de gelée de fruits ou de confiture sans les fruits 

Préparation : 

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel , ajoutez toute la farine d'un seul coup 

Mélangez du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte) ajoutez le beurre mou (mais surtout pas fondu), 
et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le tout.
Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 heure dans un endroit frais 

L'abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée pour réaliser un fond de tarte, des tartelettes, des sablés découpés à l'emporte-pièce...
La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée: l'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré la sortir sur une grille et la laisser se refroidir . 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière:
Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel.
Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
incorporer la farine , puis le lait bouillant peu à peu. 

Reverser dans la casserole lavée, mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d'eau froide ou comme moi en mettant un film plastique à la surface pour éviter "une croûte" . 

Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter 

Montage :
Quand le fond de tarte est refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par-dessus les fraises en rang serré 

Le nappage: dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits (ou de confiture sans les fruits) avec 1 cuillerée d'eau. 
Faites briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.