Biscuit de Savoie

Par josué 555

Biscuit de Savoie 3 œufs 90 g de sucre 37,5 g de maïzena 37,5 g de farine 100 g de chocolat 100 g de crème liquide une poignée de fruits rouges frais Préchauffer le four à 180° c. beurrer et sucrer légèrement un moule à brioche. Fouetter les jaunes d’œufs...

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Purée de patate douce

Par josué 555

Purée de patate douce Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de patate douce 35 cl de crème fraîche liquide 25 g de beurre Sel, poivre Etapes de préparation 1) Mettez de l'eau à chauffer dans une grande casserole. 2) Pelez et coupez les patates douces en gros...

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Carnet de bord du capitaine Fracasse Feuillet du 28 novembre 2001

Par josué 555

Carnet de bord du capitaine Fracasse Feuillet du 28 novembre 2001 La journée s’annonçait difficile malgré tous les signes extérieurs qui nous faisaient penser à l’été. C’était aussi la dernière journée avant mon départ pour le nouvel emploi à Roberval....

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Carnet de bord du capitaine fracasse

Par josué 555

Carnet de bord du capitaine fracasse Feuillet du 29 novembre 2000 Une journée de soleil d’automne, une journée d’espoir après une interminable période de grisaille. Le vent soufflait fort et les nuages cherchaient à se cacher aux quatre coins du ciel...

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Asperges blanches à l'italienne

Par josué 555

Asperges blanches à l'italienne Ingrédients pour 4personnes 2 bottes d'asperges blanches 40 g de parmesan râpé Quelques copeaux de parmesan 1 gousse d'ail Quelques brins de persil Quelques feuilles de basilic Le jus d'1 citron Huile d'olive Poivre du...

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Croustillants aux asperges

Par josué 555

Croustillants aux asperges Ingrédients pour 4personnes 4 feuilles de brick 16 pointes d’asperges vertes 30 g de parmesan 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Etapes de préparation Rincez les pointes d’asperges et faites-les cuire à la vapeur ou...

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Moules aux épices

Par josué 555

Moules aux épices Ingrédients pour 4personnes 1 kg de moules 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à café de mélange d'épices tandoori 1 pincée de piment d'Espelette 1 verre de vin blanc sec...

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Tartelettes aux mandarines

Par josué 555

Tartelettes aux mandarines Ingrédients pour 6personnes 200 g de farine 80 g de sucre 3 jaunes d'œufs 100 g de beurre plus 10 g pour les moules Sel Pour la garniture 1 œuf plus 2 jaunes 75 g de sucre 60 g de Maïzena 50 cl de lait 25 g de beurre 2 cuil....

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Gratin de fruits de mer au cognac

Par josué 555

Gratin de fruits de mer au cognac Pour 4 personnes : 8 coquilles Saint-Jacques 8 langoustines200 g de crevettes décortiquées 16 moules 4 échalotes hachées 20 cl de vin blanc sec thym laurier 2 verres de riz80 g de beurre 50 g de farine 20 cl de crème...

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Paëlla végétarienne aux fèves et autres légumes

Par josué 555

Paëlla végétarienne aux fèves et autres légumes Lavez les poivrons et taillez-les grossièrement en dés. Epluchez les haricots verts et coupez-les en trois. Ne gardez de l'artichaut que le cœur et les feuilles tendres, puis coupez-le en Pelez les gousses...

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