Vol au Vent de Chèvre

Par josué 555

Vol au Vent de Chèvre Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 crottins de chèvre Salade Quelques noisettes 1 jaune d'œuf Vinaigrette à l'huile de noisettes Miel Préparation Coupez les crottins en deux. Dans la pâte feuilletée pliée en deux, découpez 4 cercles...

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Civet de pintade à la créole

Par josué 555

Civet de pintade à la créole Vous avez besoin de : 1 pintade de 1500 g (avec foie, cœur et gésier) 80 g d'oignons 240 g de tomates en morceaux 12 gousses d'ail 3 clous de girofle 1 morceau de gingembre 10 brins de thym 20 cl d'eau 25 cl de vin rouge (Gamay,...

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Tarte aux fraises des bois

Par josué 555

Tarte aux fraises Vous avez besoin de 200 g de farine 100 g de margarine 800 g de fraises 80 g de gelée de groseilles 1 c. à café de sucre en poudre Instructions Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Préparer la pâte, mélanger la farine, la margarine...

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Omelette savoyarde au lard fumé

Par josué 555

Omelette savoyarde au lard fumé Vous avez besoin de 8 œufs 100 g de lard fumé découenné 300 g de pommes de terre 2 poireaux 50 g de fromage au choix emmental ou tomme 2 c à soupe de persil ciselé 25 g de beurre 3 c. à soupe d'huile Sel, poivre Instructions...

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Gâteau à la mandarine

Par josué 555

Gâteau à la mandarine Vous avez besoin de 3 grosses mandarines ou 5 moyennes 4 beaux œufs 180g de sucre 1 c. à café de levure chimique 200 g d'amandes en poudre Instructions Mettre les mandarines dans une casserole, recouvrée d'eau, faire bouillir pendant...

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Petit salé en basse-température

Par josué 555

Petit salé en basse-température Comment faire ? La viande : (le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain) Dans un sac fermé avec la sous-videuse, introduire au fond (du côté soudé) le cumin, le sel et la feuille de laurier. Mettre la viande et...

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Eclairs aux huitres et à la truffe

Par josué 555

Eclairs aux huitres et à la truffe Vous avez besoin de Cèpes : 200 g Crème liquide : 2 c. à soupe Beurre : 20 g vin blanc sec : 10 cl Sel, poivre Éclair : 12 Huître : 12 Échalote : 2 Cerfeuil et persil : brin Jus de citron : 0.5 cl Truffes : 1 Instructions...

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Chou rouges aux pommes golden

Par josué 555

Chou rouge aux pommes Golden (Deux photos pour cette recette) Vous avez besoin de 800 g de chou rouge 150 g de pommes épluchées et épépinées 1 verre de vin rouge 1 grand verre de bouillon de légumes (200 ml) 1 oignon Sel et poivre Instructions Couper...

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Consommé aux huîtres

Par josué 555

Consommé aux huîtres Vous avez besoin de 20 huîtres spéciales (grosses) 50 cl de bouillon de légumes (tablettes) 20 cl de crème liquide 20 cl de vin blanc sec 1/2 citron 2 brins de cerfeuil 2 jaunes d'œufs 5 cl de Noilly Pratt 1 c. à café de fécule de...

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Cake aux cerises confites

Par josué 555

Cake aux cerises confites Vous avez besoin de Cognac : 5 cl Cerises confites : 150 g Farine : 250 g Sel : 1 pincée Muscade : 0.5 c. à café Toute-épice moulue : 0.5 c. à café Beurre : 125 g Sucre brun : 125 g Œufs : 3 Instructions Préchauffer le four à...

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