Foie de veau aux oignons

Par josué 555

Foie de veau aux oignons Ingrédients-4 tranches de foie de veau-3 oignons-1 filet d’huile-15 cl de vinaigre balsamique-10 cl d’eau-Sel-Poivre Préparation Faites colorer avec un filet d'huile les tranches de foies de veau dans une poêle. Puis mettez de...

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Curry d'agneau à la banane et pomme

Par josué 555

Curry d'agneau à la banane et pomme (Pour 6 personnes)- 1 kg de chair d'agneau (épaule ou gigot) ou de poulet- 500 ml de lait de coco-3 tomates grappe - 3 pommes- 2 bananes-Mélange:- 1 oignon- 3 gousses d'ail (nouveau)- 3 gousses de cardamome verte- 2...

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Crème aux framboises et chocolat blanc

Par josué 555

Crème aux framboises et chocolat blanc (Sans beurre) (Pour 4 personnes) 140 g de framboises fraîches écrasées ou mixées plus un peu pour servir 120 g de chocolat blanc (dans l'idéal de couverture Ivoire) Le jus d'un demi-citron jaune fraîchement pressé...

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Tarte Tatin aux figues d’automne

Par josué 555

Tarte Tatin aux figues d’automne Pour six à huit personnes Pour la pâte brisée sucrée 250 g de farine T55 120 g de beurre 25 g de sucre 1 jaune d'œuf 2 cs environ d'eau froide (40 g) Une pincée de sel et de cannelle Pour la garniture 120 g de sucre semoule...

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Biscuits au cacao et farine de châtaigne

Par josué 555

Biscuits au cacao et farine de châtaigne (Pour une trentaine de pièces) 140 g de farine de châtaignes 120 g de sucre de canne complet (au choix : moscovade...) Plus un peu pour la finition 80 g de farine d'épeautre (en épicerie ou magasin bio, ou, à défaut...

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Curd au fruit de la passion

Par josué 555

Curd au fruit de la passion (Pour un pot de 400 g environ)- 3 œufs entiers (150 g) 120 g de jus de fruit de la passion frais (ou pulpe) (7-8 fruits bien mûrs)- 120 g de sucre semoule- 20 g de jus de citron jaune + zeste d'1/2 citron- 50 g de farine de...

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Coings rôtis au four à la vanille

Par josué 555

Coings rôtis au four à la vanille (Pour 4 personnes) 3 beaux coings moyens (les moins bosselés possibles) 60 cl d'eau 180 à 220 g (selon la maturité des fruits) de sucre semoule ou de canne blond (voir un peu plus si on souhaite un dessert plus sucré)...

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Risotto au fromage frais, abricots marinés et huile de mandarine

Par josué 555

Risotto au fromage frais, abricots marinés et huile de mandarine Pour quatre personnes 280 g de riz à risotto (carnaroli, arborio, vialone Basmati) 1,2 l environ de bouillon végétal bien chaud (si possible maison) 60 g environ de fromage frais à tartine...

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Cuisson des épinards

Par josué 555

Cuisson des épinards Nettoyez les épinards seulement au moment de les utiliser, car les épinards mouillés se conservent difficilement. Jetez les feuilles abîmées. Retirez la queue des épinards ; pliez les feuilles en deux pour en retirer délicatement...

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Courgettes farcies de poisson, olives et herbes fraîches

Par josué 555

Courgettes farcies de poisson, olives et herbes fraîches (Pour 4 personnes adultes) 8 courgettes rondes pas trop grandes, lisses et fermes 400 g de chair de poisson (filet de rascasse, de sabre ou à défaut de merlu) Une trentaine d'olives noires de Nice...

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