Anguilles farcies au crabe

Par josué 555

Anguilles farcies au crabe Mettre un oignon piqué de 12 clous de girofle à cuire dans de l'eau salée. Mettre blanchir une anguille dans cette eau. D'autre part dans un court-bouillon mettre un crabe vivant à cuire. Peler l'anguille la couper en tronçons...

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Rôti de bœuf cuisson basse température

Par josué 555

Rôti de bœuf cuisson basse température Ingrédients-1 rôti de bœuf de 800 g-80 g de beurre-Sel fin Poivre noir Kerala du moulin-Ustensiles-1 thermo sonde Préchauffez le four à 80°C, th 2-3.Comment faire ? Mettez le plat de cuisson à chauffer dans le four....

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Terrine de truite saumonée au fromage fouetté

Par josué 555

Terrine de truite saumonée au fromage fouetté Vous avez besoin de 250 g de filet de truite fumée 400 g de truite saumonée 1 pot de Fromage Fouetté ail & fines herbes ½ botte de ciboulette 3 œufs 20 cl de crème liquide entière 1 c. à café de curcuma ½...

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Beignets de potimarron au citron

Par josué 555

Beignets de potimarron au citron Ingrédients-350 g de potimarron-25 g de beurre demi-sel 45 g de sucre en poudre-1 sachet de sucre vanillé-250 g de farine-Le zeste d’un citron non traité-½ sachet de levure 3 œufs-Huile pour la friture- Sucre glace pour...

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Vinaigre aux groseilles

Par josué 555

Vinaigre aux groseilles (Pour une petite bouteille 250-300 ml): - 250 ml de vinaigre de cidre (ou de pommes, plus délicat)- 125 g de groseilles (1 barquette)- 1 cuiller à soupe de sucre de canneLaver, sécher et équeuter les groseilles (en garder 4-5 de...

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Filet mignon à la moutarde en croûte de pain d'épices

Par josué 555

Filet mignon à la moutarde en croûte de pain d'épices (Pour 4 personnes) 1 filet mignon de viande de porc (500 g environ) 4 belles càs de moutarde 6 belles càs de chapelure de pain d'épices (séché au four puis mixé) huile d'olive vierge extra Sel et poivre...

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Blinis au sarrasin

Par josué 555

Blinis au sarrasin (Pour une trentaine, 6 personnes) 80 g de farine ordinaire (T55 ou T45) 80 g de farine de sarrasin 30 cl de lait frais entier 2 œufs entiers 3 ou 6 g de levure sèche de boulanger Une pincée de sel Comment faire ? 1. Séparer les blancs...

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Escalopes de poulet sautées au citron vert

Par josué 555

Escalopes de poulet sautées au citron vert (Pour 4 personnes) 600 g de d'escalopes de viande de poulet (blancs), coupées en dés Farine de maïs très fine (en magasin bio, épiceries orientales) ou à défaut de la polenta fine ou de la farine ordinaire (dans...

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Endives braisées à l'orange, thym et pignons

Par josué 555

Endives braisées à l'orange, thym et pignons (Pour 4 personnes 6 endives moyennes (claires et fermes) 1 grosse orange non traitée (ou deux petites ou des clémentines): jus et zeste 40 g de beurre demi-sel 4 branches de thym frais 1 cs de pignons de pin...

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Petits feuilletés aux œufs frais

Par josué 555

Petits feuilletés aux œufs frais Ingrédients et procédé Pâte brisée (avec œuf) ma préférée-250 g de farine T55 -125 g de beurre-5 cl (50 ml) d'eau froide-1 jaune d'œuf (20 grammes)-1 càc de sel-Pâte à quiche (de Felder)-200 g de farine-90 g de beurre-1...

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