Cancoillotte au beurre

Par josué 555

Ingrédients :-250 gr de metton-125 gr de beurre de baratte 400 gr d’eau (+ ou - selon la consistance voulue)-Sel, poivre, ail, échalote, herbes, vin, à volonté Préparation : Emietter le metton dans un robot-mixer, à sec.-Verser dans la casserole.-Recouvrir...

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Langue de bœuf sauce tomate et riz

Par josué 555

Langue de bœuf sauce tomate et riz Vous avez besoin de Langue de bœuf : 1 kg Tomate concassée : 4 Jus de citron : 1 c. à soupe, quelques légumes, Sauce Angustura amère : 2 c. à café Sauce Worcestershire : 2 c. à café Sherry : 1/2 tasse Oignon : 1 Ail...

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Agneau au lard fumé et au vin blanc du Jura

Par josué 555

Agneau au lard fumé et au vin blanc du Jura Pour 4 personnes Ingrédients-4 tranches d’agneau dans le collier (5 cm d’épaisseur)-4 tranches de lard fumé -1 oignon-2 gousses d’ail-2 petites carottes-1 c à s de concentré de tomates-50 cl de vin blanc du...

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Filets de poulet à la crème

Par josué 555

Filets de poulet à la crème Ingrédients (pour 6 personnes) : Filets de poulet : 6comtés:100 grs jambon cru : 6 tranches tomate cerise : 18 pièces pomme de terre Charlotte : 400 grs Sel fin : 6 pincées Moulin à poivre : 6 tours Huile d'olive : 3 centilitres...

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Cassoulet de Toulouse

Par josué 555

Cassoulet de Toulouse Vous avez besoin de 750 g de filet de porc (désossé (l'os réservé) 500 g de poitrine de porc (demi-sel) 500 g de saucisse de Toulouse 300 g de couenne de porc (dégraissée) saucisson (à cuire, non fumé) 200 g de graisse d'oie 750...

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Potée de légumes du jardin

Par josué 555

Potée de légumes du jardin Vous avez besoin de 1,5 kg de jarret de porc en morceaux 16 pommes de terre moyennes, quelques champignons, 8 carottes 1 petite branche de romarin 4 brins de persil 4 poireaux Sel, poivre Instructions Mettre la viande dans une...

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Lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons

Par josué 555

Lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons Vous avez besoin de 1 lapin de 2 kg 500 g de champignons 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Moutarde Sel, poivre Instructions Badigeonner le lapin de moutarde, le faire rissoler, saler,...

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Tartes fines, poires et crème d'amande

Par josué 555

Tartes fines, poires et crème d'amande Ingrédients pour 4 tartes individuelles : un rouleau de pâte feuilletée ou 250 gr de pâte feuilletée maison, 4 poires, 1 oeuf, 80 gr d'amande en poudre, 50 gr de sucre, 60 gr de beurre mou, 1 cuil à soupe de maïzena,...

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Assiette de magret de canard fumé

Par josué 555

Assiette de magret de canard fumé Environ 20 tranches de magret de canard fumé De la salade Une vinaigrette huile d’olive/vinaigre balsamique Une poignée de raisin blanc Italie 6 fines tranches de baquette ou de pain de campagne Du Chavroux ou autre fromage...

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Gratin d’haricots blancs à la saucisse de Morteau

Par josué 555

Gratin d’haricots blancs à la saucisse de Morteau Pour 4 personnes Ingrédients 300 g de haricots blancs 1 saucisse de Morteau ½ litre de bouillon de légumes 1 oignon, 3 clous de girofle Thym, laurier, Comté 1 c à s de concentré de tomates Préparation...

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