Verrine d’Ananas Passion

Par josué 555

Verrine d’Ananas Passion Cette verrine "ananas - passion" sur une crème coco aux perles du Japon est légère et rafraichissante. Pour 4 verrines : Un ananas 2 fruits de la passion 2 cuil.à soupe de sirop d'érable 2 cuil.à soupe de rhum le jus de 2 citrons...

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Le Consommé aux quenelles de moelle

Par josué 555

Le Consommé aux quenelles de moelle 150 gr de moelle (environ 3 os à moelle) - 2 œufs – 75 gr de chapelure – 1 cs de farine – 1 cs de semoule – sel - poivre - noix de muscade - persil Ramollir la moelle au bain marie et l'écraser à la fourchette. Ajouter...

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Crème de potiron forestière

Par josué 555

Crème de potiron forestière Pour 6 personnes : 1/4 de potiron, 1litre de bouillon de poule, 2 cs de crème fraîche, quelques lardons, trompettes de la mort, noix et mini-quenelles (ou une quenelle coupée en tronçons), sel, poivre muscade Détailler le potiron...

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Salade niçoise au thon frais

Par josué 555

Salade niçoise au thon frais Pour 4 personnes il vous faut : 4 pavés de thon frais (ou surgelés) - 600gr d’haricots verts frais (ou surgelés) – tomates cerises – olives noires – fonds ou cœurs d’artichauts – oignon rouge – filets d’anchois – bicarbonate...

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Onglet à l'échalote

Par josué 555

Onglet à l'échalote La viande est dite "viande longue" par sa texture. On aime ou on n'aime pas. La cuisson est selon le goût de chacun : bleu, saignant, à point ou bien cuit. On sert l'onglet avec des frites, des haricots verts ou autre légumes, et surtout,...

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Tartelette à l’échalote confite à la crème de cassis

Par josué 555

Tartelette à l’échalote confite à la crème de cassis Pour 6 tartelettes, ce qu’il vous faut : Une pâte feuilletée – 250gr d’échalotes traditionnelles – 25gr de beurre demi-sel – 5cl de crème de cassis – sel et poivre – poivre de cassis (facultatif) Eplucher...

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Gratin de bettes à la ricotta

Par josué 555

Gratin de bettes à la ricotta Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de bettes-1 pot de ricotta-20 cl de crème fraîche légère - 2 œufs - 70gr de fromage râpé - Sel et poivre - Une pincée de noix de muscade Préparation : Laver les feuilles et les tiges...

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Palette de porc à la diable et choux-raves

Par josué 555

Palette de porc à la diable et choux-raves Pour 4 personnes Il vous faut : 1 palette de porc d'environ un kilo – 15 cl de bière – 1 petit pot de moutarde forte – 1 cs de moutarde à l’ancienne – 1 cs de crème fraîche – 1 kg de pommes de terre Mettre la...

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Filet de cabillaud Skrei, fondue de poireaux

Par josué 555

Filet de cabillaud Skrei, fondue de poireaux Ingrédients pour 4 personnes : 1 dos de cabillaud pour 4 personnes - Sel et poivre - Huile d’olive - 4 tranches de chorizo Fondue de poireaux : - 4 poireaux - 20gr de beurre - 1 càs de crème fraîche - Copeaux...

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Cake Écossais

Par josué 555

Cake Écossais Cuisson: 1 heure 30. Pour 8 personnes : 200 g de raisins de Corinthe 200 g de raisins de Smyrne 100 g de raisins de Malaga 75 g d'écorce d'orange et de citron confite 100 g d'amandes blanches entières 250 g de beurre 250 g de sucre semoule...

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