Rouget à la mediterranéenne

Par josué 555

Rouget à la mediterranéenne Pour 4 personnes : Préparation 35 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : 8 filets de rougets 1 poireau 1 oignon 3 gousses d’ail 1 verre de vin blanc 2 jaunes d’œufs 1 cas de fumet de poisson en poudre 1 dose de safran Huile...

Lentilles blondes chaudes aux lardons fumés

Par josué 555

Lentilles blondes chaudes aux lardons fumés Ingrédients pour 2 ou 3 personnes : 150g de lentilles blondes 150g de carottes 1 oignon de 100g, 100g de lardons fumés en allumettes 20g de beurre 500ml d’eau froide Poivre Sel uniquement pour rectifier l’assaisonnement...

Carré de porc fumé au chou rouge

Par josué 555

Carré de porc fumé au chou rouge Ingrédients carré de porc fumé au chou rouge Préparation: 30 minutes. Pour 6 personnes: 1 kg 500 de carré de Porc fumé 2 Choux rouges bien fermes (1 kg 600 à 1 kg 800) 3 gros Oignons 1 bouquet garni 3 pommes golden 1/2...

Pâtes à la tétragone de l’île de la Réunion

Par josué 555

Pâtes à la tétragone de l’île de la Réunion Appelée “épinard d’été” ou de “Nouvelle Zélande”, cette plante qui ne craint ni la chaleur, ni la sècheresse, remplace très bien les épinards pendant l’été. Ingrédients pour 2 personnes : 180 g d’orecchiette...

Joue de bœuf pays

Par josué 555

Joue de bœuf pays Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joues de bœuf 2 litres de vin rouge 2 oignons 3 gousses d'ail 1 bouquet garni composé Poivre noir Préparation de la recette la veille préparez une marinade avec les 2 litres de vin rouge, les oignons...

Cassoulet de mouton et saucisses de Toulouse

Par josué 555

Cassoulet de mouton et saucisses de Toulouse Ingrédients pour 6 personnes 700 g de haricots secs ou mojettes 2 boîtes de confit de canard 3 saucisses de Toulouse 2 tranches de poitrine de porc fraîche 2 tranches de poitrine de porc fumée 3 carottes 2...

Gratin de pommes de terre au saumon fumé et aux courgettes

Par josué 555

Gratin de pommes de terre au saumon fumé et aux courgettes Ingrédients pour 3 personnes : 300 g de pommes de terre à chair ferme type amandine 150 g de saumon fumé 1 courgette de 250 grammes 1 échalote 5 grosses c.à s. de crème fraîche épaisse Une trentaine...

Le chef Josué au travail

Par josué 555

La Blanquette de veau de Josué

Par josué 555

La Blanquette de veau de Josué Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de veau pour blanquette 4 carottes 1 oignon 1 cube bouillon 1 litre d’eau bouillante Un peu de beurre 10 g de maïzena 5 g de curry en poudre 1/2 c. à c. de thym 1 ou 2 feuilles...

Gâteau à la crème aux d'amandes

Par josué 555

Gâteau à la crème aux d'amande s Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées pure beurre, prêtes à dérouler150 g de poudre d’amandes 90 g de sucre complet de canne 2 œufs + 1 jaune 75 g de beurre ramolli 1 petit sujet en céramique Préparation...