Râble de lapin aux abricots secs et à la vanille Cette recette tirée de mes classeurs change un peu de la cuisine traditionnelle du lapin. Abricots secs, vanille et lapin donnent ma foi quelque chose de très agréable à déguster même si la liste des ingrédients...
Rougets en salade et tartines de tapenade Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Les ingrédients pour 6 personnes : 6 beaux filets de rougets ( plus si les filets sont petits ) 12 tranches de pain 2 gousses d'ail 12 tomates séchées De la tapenade...
Bruschettas gourmandes Encore une recette de mes classeurs. Les bruschettas, je les apprécie toute l'année mais avec quand même une petite préférence pour les beaux jours. Pour les proportions j'ai doublé les quantités pour faire le caviar d'aubergines...
Salade des vendanges aux deux raisins Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de raisins blancs et noirs 1 endive 2 endives carmines ( remplacées par de la trévise ) 1 sachet de magret fumé en tranches 100...
Crespelles farcies à la ricotta et aux blettes Préparation : 1 heure Repos : 1 heure Cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes: 150 g de farine 1 pincée de sel 6 œufs 20 cl de lait 10 g de beurre + un peu pour le plat 20 cl de crème liquide 30...
Dés de foie gras poêlés, chutney de mangue pays Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 à 6 tranches de foie gras cru suivant leur taille 1 mangue mûre mais sans trop qu'elle tienne à la cuisson 1 c à s bombée d'oignon...
Charlotte au chocolat et aux coings Pour 6 personnes : 200 g de chocolat fondant 6 œufs 24 biscuits à la cuiller 250 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille sel coings. Comment faire ? Dans une casserole mélangez le sucre avec 3/4 de litre d'eau. Ajoutez...
L’endive est complètement masquée par le sucre du miel et de l'orange, n'ayez crainte ! Seul petit ratage : pour faciliter le démoulage, j'ai voulu faire cuire la tarte dans un moule à fond amovible, sauf que le caramel sensé donner un bel aspect brillant...
Gelée de cidre au safran La gelée de cidre se fait à partir d'un cidre doux ou demi-sec de bonne qualité pour en apprécier la saveur. A déguster en tartine, en accompagnement de plat salé comme le foie-gras ou le fromage ou, bien sûr, sur une crêpe encore...
Mousse d'avocat et crème de langoustines Préparation : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 3 avocats mûrs à point 100 g d'œufs de saumon 6 queues de grosses langoustines crues ou 12 plus petites 6 petites langoustines cuites pour le décor 25 cl de...
Gâteau moulin à vent chocolat banane Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 8 personnes (moule a manqué ou à tarte de 26-28 cm de diamètre): 4 bananes mûres 3 œufs 150 g de chocolat noir 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre ramolli...
Salade de girolles aux gésiers confits Avec l'automne vient la saison des champignons. Commençons donc avec les girolles et cette salade goûteuse aux gésiers confits. Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 1 salade...
Beignets Pigantelli C'est une recette italienne de beignets soufflés qui peut se déguster à l'apéritif mais aussi pourquoi pas le soir avec une salade et un coulis de tomates. Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Les ingrédients pour une quarantaine...
Laksa aux crevettes La Laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, principalement consommée en Malaisie, Indonésie et Singapour Préparation : 15 mn-Cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de grosses crevettes crues200 g de nouilles...
Boudins blancs au poulet 300 g de blanc de poulet • 1 petite carotte taillée en petits morceaux • un petit morceau de poireau en petits morceaux • 1 gousse d'ail entière • 25 cl de lait • 1 œuf 15 g de fécule de pomme de terre • 3 cl de vin blanc • 10...
Samoussas au crabe, petits légumes et Carré frais Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petits fromages Carré frais 8 feuilles de brick 200 g de chair de crabe en boîte 2 carottes 1 courgette 2 brins de coriandre1 c...
Pains pitas au poulet et petite salade Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pains pitas 2 blancs de poulet 6 feuilles de salade 10 tomates cerise 1 oignon rouge 200 g de fromage ail et fines herbes 3 c à s d'huile d'olive...
Galette de viande géante Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de viande d'agneau maigre hachée 300 g de porc maigre haché 2 c à s de persil plat ciselé 1 œuf 80 g de mie de pain Quelques gouttes de sauce Worcestershire...
Gâteau au chocolat express Ingrédients pour 6 personnes 200 g de chocolat noir à pâtisser 180 g de beurre 70 g de farine 4 œufs 150 g de sucre Etapes de préparation Préchauffez le four à 180°C (th.6). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre...
Brochettes de dinde saltimbocca Préparation et cuisson : 25 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 225 g de riz Basmati 4 escalopes de dinde 2 c à s de pesto (4 c à s) 4 tranches de jambon de parme 12 grandes feuilles de sauge 8 tomates cerises 2...
Clémentines farcies au crabe La saison des clémentines et mandarines va bientôt tirer à sa fin, il n'est que temps de vous mettre cette recette tirée de mes classeurs que nous avons appréciée. Elle est fraîche et vitaminée, parfaite pour faire une entrée...
Confiture de melon et confisuc 1 kg de chair de melon • 1 kg de Confisuc • 2 jus de citron • 1 zeste d’orange • 4/5 feuilles de menthe • 1/3 de bâton de vanille– Ebouillanter les pots et couvercles, les mettre à sécher retournés sur un torchon. Eplucher...
Palerons de bœuf aux échalotes Ingrédients (pour 6 personnes) 600 g de paleron 600 g de bavette de flanchet 4 échalotes 50 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 1.5 Litre de Madiran 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier Sel, poivre du moulin Pommes...
Cake à la banane Temps de préparation: 20 minutes Ingrédients (pour un cake de 24 centimètres sur 11 centimètres): 2 œufs 50 grammes de sucre en poudre 50 grammes de cassonade 3 bananes très mûres 90 grammes de beurre fondu 1.5 cuillère à café de levure...
Tarte aux prunes avec des amandes Ingrédients pour 6 personnes Pâte : 250 gr de farine 1 pincée de sel 1 c à soupe de sucre 125 gr de beurre 10 cl d'eau Garniture : 1 kg de prunes 20 cl d'eau 100 gr de sucre Crème : 100 gr de sucre 1 œuf 100 gr de poudre...
