Cake invisible courgette, carotte et Basilic Ingrédients (pour un moule à cake) : 670 g de courgettes 1 petite carotte 70 g farine 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 2 œufs 1 Cuillère à soupe et demie d'huile d'olive 100 ml lait 1...
Muffins au chocolat et noix de coco Ingrédients : – 300 g de farine– 2 œufs– 100 g de sucre– 80 g de beurre (margarine pour des petits muffins pavés)– 1 sachet de levure chimique– 200 ml de lait de coco– 70 g de pépites de chocolat noir– 70 g de pépites...
Coquelets à la mousse de citron au thym Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes Les ingrédients pour 4 personnes :-2 coquelets-1 gousse d'ail-3 citrons jaunes-10 g de beurre-3 branches de thym citron-1 feuille de gélatine-1 c à s de sucre-10 cl de crème...
Tarte salée à la noisette, crème carottes et Roquefort Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre) :-Pour la pâte à tarte à la noisette :- 90 g de farine de blé T 65- 60 g de farine d'épeautre- 30 g de noisettes en poudre- 30 ml d'huile d'olive-...
Salade de confit de canard et œufs de caille poêlés Les ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de confit de canard 10 œufs de caille 100 g de lardons fumés De la salade frisée Pour la vinaigrette : 1/2 gousse d'ail1 belle c à c de moutarde 3 c à s d'huile...
Chou farci au lapin Pour 4 personnes : 1 chou frisé (ne garder que le cœur)2 cuisses de lapin 30 g de pain dur 60 g de gorge de porc 100 g de poitrine demi-sel. Blanchir les feuilles de chou à l'eau bouillante salée les laver à l'eau froide puis les blanchir...
Pomme d'or farcies à la pomme de terre Ingrédients (pour 4 personnes) :- 8 courges pomme d'or- 2 grosses pomme de terre- 50 ml de crème fraîche- 1 pincée de poudre de cardamome- 1 cuil à soupe de graines de sésame- sel et poivre Préparation :Mettre le...
Purée de pommes de terre et rutabaga gratinée Ingrédients (pour 4 personnes) :- 500 g de pommes de terre- 400 g de rutabaga- 50 à 100 ml de lait- 1 cuil à soupe de chapelure- 2 cuil à soupe de parmesan- sel, poivre et noix de muscade- facultatif : graines...
Risotto à la courge butternut et au gorgonzola Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz à risotto (riz Arborio)- 200 g de courge butternut- 1 échalote (ou 1 petit oignon)- 100 ml de vin blanc sec- 100 g de gorgonzola- 1 cuil à soupe d'huile d'olive-...
Tarte au citron, chocolat et noisettes Préparation : 35 mn Repos : 1 heure Cuisson : 30 mn Réfrigération : 1 heure Les ingrédients 6 personnes : Pour la pâte sablée : 100 g de beurre 1 œuf 140 g de farine 50 g de sucre glace 50 g de noisettes en poudre...
Clafoutis Normand au abricots Ingrédients pour 6 personnes: 1kg d'abricots, 3 œufs, 50g de beurre, 80g de sucre, 80g d'amandes en poudre, 40cl de crème, 40g de maïzena, 1 pincée de sel. Comment faire ? Préchauffer le four à 180°.Beurrer un plat, saupoudrer...
Tomates rôties du berger des alpines Préparation : 20 min Cuisson 3-4 min Les ingrédients pour 6 personnes : 3 grosses tomates cœur de bœuf mûres mais sans trop 400 g de fromage de brebis frais 1 citron 1 gousse d'ail 3 brins de basilic 1 c à s bombée...
Velouté de légumes au curry Pour 4 personnes : 1 kg de carottes 500 g de pommes de terre 1 poireau 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de curry 2 tablettes de bouillon de volaille Comment faire ? Peler les carottes...
Pannacottas salées à la tomate Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Réfrigération : 4 heures minimum Les ingrédients pour 4 verrines : 250 g de tomates + 1 belle tomate pour la concassée 1 gousse d'ail 50 cl de crème liquide 2feuilles de gélatine...
Fleurs de courgettes farcies à la ricotta Les ingrédients pour 4 personnes : 12 fleurs de courgettes femelles 2 courgettes (petites) 1 échalote 300 g de ricotta 3 c à s d'huile d'olive Pour le coulis de tomates : 150-200 g de tomates cerises 2 c à s d'huile...
Velouté à la châtaigne et aux champignons Ingrédients (pour 1 litre de soupe) : 500 g de châtaignes en conserve au naturel- 300 g de champignons de Paris surgelés- 1 poireau- 1 oignon- 1 cube de bouillon de légumes- 100 ml de crème fraîche- sel et poivre...
Mille-feuille de légumes d'été Préparation : 45 minutes Cuisson 1 heure Réfrigération : 12 heures Les ingrédients pour 4 personnes (5-6 personnes) 4 aubergines 500 g de tomates 500 g d'oignons 200 g de tomates séchées (150 g) 3 gousses d'ail 50 g de parmesan...
Tarte fine aux flocons d'avoine et aux poireaux Ingrédients (pour une tarte) : Pour la pâte :- 125 g de farine d'épeautre T 80- 55 g de petits flocons d'avoine1 cuil à café de gomasio- 4 cuil à soupe d'huile d'olive 5 cuil à soupe d'eau Pour la garniture...
Tarte épicée au potimarron de Toulon Ingrédients (pour un moule à tarte) : - 125 g de farine de sarrasin (dit blé noir) - 50 à 75 ml d'eau - 1 œuf- 20 g de sucre- 1 kg de potimarron (avec la peau)- 1 oignon- 100 ml de crème fraîche- 1 pointe de gingembre-1/2...
Les feuilletés saucisses Ingrédients : – pâte feuilletée– des saucisses– 1 jaune d’œuf– des graines de sésame Réalisation : Préchauffer le four à 180°.Sans trop étaler la pâte feuilletée, couper des rectangles avec un couteau.Mettre un bout de saucisse...
Tarte poireau chèvre façon Massé Gilbert Ingrédients (pour une tarte) :-Pour la pâte :- 150 g de farine T 80- 40 g de petits flocons d'avoine- 1 cuil à café de sel- 3 cuil à soupe d'huile d'olive- 5 cuil à soupe d'eau Pour la garniture :- 5 à 6 poireaux-...
Côtes d'agneau aux poivrons rouges et aux citrons confits Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 8 côtes d'agneau2 c à s d'huile d'olive 1 bocal de poivrons rouges au naturel pelées et épépinés 2 citrons confits...
Omelette verte version marine (plat froid) Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 4 tranches de saumon fumé 250 g de tomates cerises 3 c à s de lait 150 g de fromage frais ( type fromage fouetté ) 1/2 bouquet de...
Blanc manger aux marrons Préparation : 15 minutes Les ingrédients pour 6 personnes : (j'ai pu faire 4 verrines) 1 boîte de crème de marron vanillée 3 feuilles de gélatine ( 2 suffisent ) 3 dl de crème fraîche liquide entière très froide 50 g de brisures...
Terrine de roquefort, noix et raisins 300 g de roquefort • 150 beurre mou • 3 brins de ciboulette • 1/2 bouquet de cerfeuil • 1,5 cuillère soupe de raisins de Smyrne • 2 cuil. Soupe eau de vie de prunes, armagnac ou cognac • 125 g de noix – faire macérer...
