Orangeade citronnade Ingrédients pour 4 personnes 300 g de sucre en poudre 5 oranges 3 citrons Etapes de préparation Versez 1 litre d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre. Portez à frémissements, en remuant pour dissoudre le sucre. Laissez frémir...
Crostinis au roquefort et aux poires Ingrédients pour 4 personnes 2 poires 1 tranche de roquefort (100 g) 12 tranches de baguette grillées Etapes de préparation Grillez les tranches de pain au grille-pain. Pelez les poires. Retirez le cœur et les pépins...
Filets de saumon aux épices du pays Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à thé de graines de coriandre 1 pincée de cannelle moulue 1 pincée de gingembre moulu 2 gousses de cardamone...
Tarte aux groseilles de mon jardin Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée 450 g de groseilles 2 jaunes d’œufs 50 g de sucre 250 ml de lait 25 g de farine 1 gousse de vanille sucre glace Feuilles de menthe. Etapes de préparation Lavez et...
Congolais aux œufs frais Il vous faut pour 10 gros congolais, ou 12/14 petits : - 2 œufs (2 blancs et 1 jaune) - 90g de sucre blanc - 125g de noix de coco râpée. Préchauffez votre four th. 6(180°C), sortez les grilles du four pour y préparer en fin de...
Anguilles à l'agenaise Pour quatre personnes 200 g de carottes 120 g de lard fumé 100 g de pruneaux 8 petites échalotes 1 tablette de bouillon de poule concentré 40 cl de vin rouge corsé (Bergerac ou madiran) 5 cl d'armagnac 2 gousses d'ail 2 pincées...
Coings confits aux épices pays Ingrédients pour 8 personnes 1,5 kg de coings mûrs 1 kg de sucre cristallisé 50 cl d'eau 2 cuil. à soupe de cannelle 1 cuil. à café d'anis étoilé en poudre 1 pincée de noix de muscade en poudre Etapes de préparation Pelez...
Ratatouille aux raisins Ingrédients pour 4 personnes 4 tomates 2 pommes de terre 3 courgettes 1 oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 branche de céleri 1 pomme 20 grains de raisin 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe d'huile Préparation de la recette...
Gaspacho et gressins aux olives noires Ingrédients pour 4 personnes 500 g de légumes pour potage méditerranéen 2 tranches de pain de mie 2 cl de vinaigre de vin 1 ou 2 gousses d’ail ½ c à café de cumin ½ c à café de gingembre moulu 2 c à soupe d’huile...
Crêpes aux framboises Ingrédients pour 4 personnes 4 crêpes sucrées 250 g de framboises 6 petits-suisses 50 g de sucre en poudre 2 pincées de vanille en poudre. Etapes de préparation Ecrasez la moitié des framboises à la fourchette et mélangez-les avec...
Galettes de pois chiches Ingrédients : 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes. 60 ml d’huile d’olive 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail finement hachée 1 cuillère à thé de graine de moutarde 1 cuillère à thé de coriandre...
Tartine à la prune jaune de mon verger Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de pain 50 gr de beurre mou de Bretagne, 2 cuillères à soupe de cassonade Une pincée de cannelle Prunes fraîches dénoyautées et hachées Jus d’un ½ citron + 1 cuillère...
Foie de veau au vinaigre balsamique Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de foie de veau 6 cl de vinaigre balsamique 30 g de beurre 1 cuil à soupe d’huile sel, poivre Etapes de préparation Faites chauffer 10 g de beurre et l’huile dans une poêle et...
Tartinade chèvre cornichon Ingrédients pour 4 personnes 1 chèvre frais 4 cornichons 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette 1/2 cuillère à café de fleur de sel Le zeste d'un demi-citron 1 cuillère à café d'huile...
Sauce béarnaise aux œufs Pour 4 personnes 2 œufs 150 g de beurre 2 échalotes 1 bouquet d'estragon 1 bouquet de cerfeuil 3 cuil.à soupe de vinaigre à l'estragon 3 cuil.à soupe de vin blanc Sel, poivre mignonnette Etapes de préparation Lavez le cerfeuil...
Mousse de mangues, spaghetti au lait d’amandes Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs d’œufs 1 dl de crème liquide allégée 2 mangues 2 cl de liqueur de litchis 90 gr de sucre 3 feuilles de gélatine 40 g d’amandes effilées grillées Quelques feuilles de...
Tajine de mouton au gingembre Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de collier de mouton 500 gr de petits oignons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 gr de miel liquide 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 bâton de cannelle 1 pincée de fibres de...
Moules farcies à la viande Ingrédients : 30 belles moules 500 g de chair à saucisse ½ oignon 4 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 500 g de concentré de tomate 15 cl de vin blanc 25 cl d’huile d’olive 1 bouquet garni Préparation Émincez l’oignon et faites-le...
Gratin de saucisses à l'italienne Ingrédients pour 4 personnes 2 petites aubergines 200 g de chair à saucisse 20 cuil à s. d’huile d’olive 6 cuil à s. de concentré de tomates 1 cuil à c. de piment doux 2 gousses d’ail 4 feuilles de basilic 2 cuil à s....
Cupcakes aux fraises Ingrédients pour 12 personnes 250 g de fraises de France coupées en petits cubes 200 g de beurre 200 g de sucre glace 200 g de farine 160 ml de lait 2 œufs 1 cuil à café de levure chimique. Pour la garniture : 125 g de fraises 260...
Saucisse finlandaise au four Pour 4 personnes. 1½ saucisse finlandaise 1 oignon moutarde scandinave ketchup fromage râpé 1 cube de bouillon et de l'eau Comment faire ? Placez la saucisse dans un plat allant au four.Ouvrez la saucisse et remplissez-la...
Rocambole à la goyave Ingrédients pour 6 personnes 150 g de pâte de goyave 4 œufs 125 g de farine fluide 125 g de sucre 30 g de beurre 1/2 citron 1 cuil à soupe de sucre glace Etapes de préparation Préchauffez le four sur th 6 (180 °C). Tapissez une plaque...
Quiche au merlan Ingrédients pour 6 personnes 300 g de farine + 2 cuil à soupe 15 g de levure de boulanger 30 g de beurre 20 cl de lait Sel Pour la garniture 350 g de filets de merlan 1 poivron rouge 2 oignons 1 gousse d'ail 150 g de comté 200 g de crème...
Brochettes d’escalopes de porc marinées à la bière Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr d’escalopes de porc 60 ml de bière blonde 4 cuillères à soupe Huile d’olive 2 cuillères à soupe de moutarde Sel, poivre Piques en bois. Préparation : Coupez les escalopes...
Quiche au merlan Ingrédients pour 6 personnes 300 g de farine + 2 cuil à soupe 15 g de levure de boulanger 30 g de beurre 20 cl de lait Sel Pour la garniture : 350 g de filets de merlan 1 poivron rouge 2 oignons 1 gousse d'ail 150 g de comté 200 g de...
