Pesto de courgettes Ingrédients (pour un grand bol de pesto) 2 petites courgettes - 30 g d'amandes en poudre1 gousse d'ail- 30 g de parmesan - quelques feuilles de basilic frais- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- sel, poivre Préparation : Laver les courgettes...
Mini-empanadas aux poivrons et anchois Ingrédients pour 6 personnes 2 rouleaux de pâte brisée 2 poivrons rouges grillés en bocal 1 poivron jaune en bocal 1 tomate 1 petite boîte d’anchois à l’huile 1 petite gousse d’ail 2 brins de basilic 1 jaune d’œuf...
Lotte en croquettes aux fines herbes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de queue de lotte sans l'arête en filets 2 tasses de chapelure 4 c à s de persil plat ciselé 4 c à s de basilic ciselé 2 c à s...
Lapin à la moutarde de Dijon 4 cuisses de lapin 2 foies de lapin 12.5 cl de vin blanc 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie 1 brin de thym frais 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de vin blanc Echalote hachée 20...
Calamar et oignon confit Ingrédients : 2 kg de calamar frais ou de seiche 10 oignons blancs 1 kg de riz de Camargue 5 sachets d'encre de seiche 200g de parmesan 1 botte d'aneth 100g de beurre 10cl de bouillon de volaille Huile d'olive Sel, poivre Préparation...
Pamplemousse aux corn flakes Pour 4 personnes : 2 pamplemousses4 c à soupe de sucre roux 2 c à soupe de beurre1 tasse de corn flakes. Coupez les pamplemousses en deux. Détachez la pulpe des bords et divisez la chair en quartiers (mais laissez-la dans...
Filet mignon au lard fumé à l'italienne Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 600 gr 350 g de haricots secs (en ép. Bio) 12 fines tranches de lard fumé 2 c.à s. De moutarde 4 brins de sarriette 6 pétales de tomates séchées 3 brins de...
Côtes de porc à la moutarde et crème Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de porc 250 g de champignons de Paris 2 oignons 10 cl de vin blanc 10 cl de crème liquide 4 cuil.à soupe de moutarde 10 g de beurre Quelques baies de poivre vert Etapes de préparation...
Poitrine de veau farcie croustillante aux épices douces Préparation : 30 mn Repos : 15 mn Cuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 5 personnes : 800 g net de poitrine de veau désossée 350 g de chair à saucisse 1 jaune d'œuf 1 bouquet de persil plat 1 oignon...
Salade de filet de bœuf Ingrédients (pour 4 personnes) 800 g de filet de bœuf blason prestige ficelé non bardé 3 poivrons rouges ½ botte d'estragon 2 échalotes 1 salade frisée ou une chicorée rouge 200 g de mâche ou de pissenlit 4 tablettes de bouillon...
Gâteau aux marrons Les ingrédients pour 8 personnes: Pour le gâteau aux marrons: - 3 œufs - 100 g de beurre doux ramolli - 750 g de crème de marron- 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena- 1 cuillère à café de levure chimique Pour le glaçage au chocolat:-...
Carottes au lard pur porc Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 6 carottes 150 gr de lard fumé Sel, poivre Persil 50 gr de beurre Préparation de la recette Faites revenir dans le beurre le lard coupé...
Biscuits sandwichs à la vanille Ingrédients pour 6 personnes 140 g de farine 60 g de sucre en poudre 80 g de beurre 1 gousse de vanille 2 jaunes d'œuf Les ganaches 200 g de chocolat blanc 125 g de framboises 1 c. à c. de poudre de vanille 20 cl de crème...
Crumble aux cerises Ingrédients pour 6personnes 400 g de cerises dénoyautées 100 g de farine 70 g de beurre 60 g de sucre roux 50 g de sucre semoule Etapes de préparation Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez les sucres, la...
Parmentier aux courgettes de saison Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pommes de terre pelées 4 courgettes non pelées 8 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons nouveaux nettoyés et émincés 2 gousses d’ail pelées et pressées 250 g de feta 30 g de parmesan...
Brochettes terre - mer chorizo et crevettes Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de gambas crues surgelées (environ 24) 1 chorizo 1 piment rouge frais 12 cl d’huile d’olive 4 citrons verts 1 petite gousse d’ail Sel Etapes de préparation Coupez les citrons...
Poulet créole aux abricots Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet entier fermier 1 sachet d'abricots secs 3 cuil à soupe de miel 2 branches de romarin 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de massalé ou colombo 1 cuil à café de piment moulu sel,...
Velouté de lentilles corail aux légumes Un velouté plein de saveurs! Niveau: facile Pour 4 personnes Ingrédients: 1 litre de bouillon de légumes 200 g de lentilles corail 250 g de carottes 1 échalote 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1/2 gousse d’ail...
Rôti d'autruche dans le filet, aux herbes Ingrédients : 1 rôti d'autruche dans le filet ½ verre de persil frais haché 1 cuillère de marjolaine séchée 1 cuillère de thym sec Basilic frais Un peu de chapelure de pain Sel ¼ de cuillère de moutarde Préparation...
Filet mignon feuilleté Ingrédients pour quatre personnes 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée Moutarde 3 tranches de jambon Feuilles de sauges Sel, poivre Préparation de la recette Salez et poivrez le filet mignon, puis le badigeonnez de moutarde...
Salmis de faisan à l'ancienne aux truffes Préparation : 45 minutes Cuisson 1 h 15 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 1 jeune faisan avec son foie 2 échalotes 1 carotte 1 oignon moyen 90 g de beurre 1/2 feuille de laurier 1 brin de thym 1 c à s...
Tartare de maquereau aux oignons frais Pour 2 beaux maquereaux ou 4 petits : Deux oignons frais et les verts d'un seul 1 citron vert bien juteux 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive Quelques feuilles de persil Sel, poivre, piment d’Espelette Comment faire...
Betteraves gratinées au roquefort Préparation : 20 minutes Cuisson : 4 minutes Les ingrédients pour 4 personnes : 3 grosses betteraves cuites 150 g de roquefort 10 cerneaux de noix 4 petites endives 1 c à s de vinaigre 2 c à s d'huile de noix 1 c à s...
Kabab Tabei à ma façon Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande 1 oignon 1/2 cuil à café de curcuma 1 cuil à café de sumac Si vous n'avez pas de sumac vous pouvez mettre une cuil à café de paprika Sel, poivre 1 cuil à soupe de persil haché Un filet d'huile...
Filets de poisson au four Des filets de poisson de votre choix pour 4 personnes (compter 400-600g) 1 pot de crème liquide 1 oignon un peu de beurre demi sel Jus de citronCoupez l'oignon en petits quartiers et faites les revenir au beurre à la poêle. Mettez...
