Boudin blanc au poulet 1 poulet 1 ris de veau 60 g de riz 1 litre de lait 1 dl de crème fraîche 1 œuf 1 truffe (facultatif) sel poivre noix muscade un morceau de boyau de porc (2 m environ). Pour pocher le boudin: 1 litre de lait. Comment faire ? Faites...
Gâteau aux noix Pour 6 personnes : Environ 150 g de noix décortiquées 85 g de beurre 85 g de sucre 85 g de farine 2 œufs 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel Préchauffez le four à 170°C. Mixez grossièrement les noix. Elles ne doivent pas être réduites...
Macarons au foie gras. De Josué Ingrédients pour 15 personnes 150 g de bloc de foie gras de canard 190 g de poudre de noisettes 310 g de sucre glace 95 g de sucre semoule 150 g de blancs d’œufs 5 cl de crème liquide Poivre Etapes de préparation Préchauffez...
Rougets aux fines herbes (Josué) Pour 4 personnes.Pour la marinade: 3 gousses d'ail hachées le jus d'un citron4 cuillères à soupe de menthe fraîche ou 2 cuillères à soupe de menthe sèche 1 cuillère à soupe de basilic frais1 cuillère à soupe de marjolaine...
Cigarettes russes aux œufs 90 g de farine 100 g de beurre 160 g de sucre en poudre 4 œufs; 1 paquet de sucre vanillé1 pincée de sel 1 cuillerée à soupe de beurre pour la plaque du four. Faites chauffer le four à température moyenne beurrez soigneusement...
Coques à la ciboulette de mon jardin Pour 4 personnes : 1 500 kg de coques 1 dl de vin blanc sec 50 g de crème fraîche poivre 3 c à soupe de ciboulette hachée. Comment faire ? Nettoyez les coques faites-les ouvrir à sec sur feu vif (+ ou - mn). Dès qu'elles...
Escalopes de saumon 750 g de saumon (morceau pris dans la queue) 1 citron 2 oignons 1 c à café de grains de poivre blanc 1 bouquet de persil 1 de litre de vin blanc 2 jaunes d'oeufs 2 c à soupe d'huile 1 tasse d'épinards hachés 2 verre à vin de vermouth...
Tartelettes fines aux endives Ingrédients : 1 rouleau de tarte brisée 2 endives Beurre 4 cuillères à soupe de tomates séchées Fromage de chèvre frais Sel, poivre. Préparation : Préchauffez le four à 210°. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé....
Suprême de champignons au quinoa du Brésil Ingrédients pour 6 personnes 200 g de Quinoa, cru (ou déjà cuit) 150 g de vos champignons préférés, hachés grossièrement 2 oignons moyens, hachés finement 1 tasse à café de persil haché Ail Huile de cuisson de...
Cuisses de grenouilles à la provençale 2 douzaines de cuisses de grenouilles 1 litre de bière blonde sel poivre farine 3 c à soupe d'huile 2 c à soupe de beurre un oignon 3 gousses d'ail un bouquet de persil le jus d'un citron. Comment faire ? Mariner...
Haricots de mouton Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de mouton (épaule collier poitrine ou haut de côtelettes) 500 g de haricots blancs mis à tremper la veille dans de l'eau froide). Pour la cuisson des haricots: 2 tomates 1 oignon thym laurier sel poivre. Pour...
Curry de bœuf haché au lait de coco Souvent, il suffit de pas grand-chose pour être heureux, des ingrédients simples, peu de temps passé en cuisine et des rires autour de la table. Sans oublier le pain pour saucer ! Et une bonne bouteille de vin ! Ingrédients...
Courgettes à la provençale Préparation: 15 minutes. Cuisson: 1 heure. Pour 4 personnes.Ingrédients: 1 5 kg de courgettes 1 gros oignon l bouquet garni 100 g de riz 100 g de beurre 3 à 4 gousses d'ail 1 petite botte de persil sel poivre. Comment faire...
Sandre a la fondue d' échalotes Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 h. 1 sandre de 1 5 kg 300 g d'échalotes 250 g de beurre 1 bouteille de côte du Rhône 3 grosses carottes 2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin. Comment faire ?...
Tagliatelles de carottes à la sauce soja Ingrédients: -5 carottes (soit environ 500g -2 c. à soupe de margarine liquide-2 c. à soupe de sauce soja-3 c. à soupe d’eau-Sel, poivre Préparation: Éplucher les carottes. Les laver et les sécher. Les couper très...
Congre à la mode de calais Pour 6 à 8 personnes: 3 échalotes 2 poireaux un bouquet garni (thym laurier persil) 50 g de beurre 800 g de congre 800 g de cabillaud 2 ou 3 grondins 1 litre (750 g) de moules 1 crabe 1 litre de fumet de poisson 1 litre de vin...
Crabe farci (Recette de Josué) 2 crabes tourteaux de 600 g environ. Court-bouillon: 2 litres d'eau 1 verre de vin blanc sec 1 oignon 1 clou de girofle thym laurier persil sel et poivre. Pour farcir: 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c à soupe de cerfeuil haché...
Potage au concombre aux herbes Pour 4 personnes : 1 gros concombre ou 2 petits une poignée d'oseille une poignée de cerfeuil une poignée de persil30 g de beurre 1 litre 1/2 de bouillon sel poivre 50 g de crème fraîche. Comment faire ? Pelez le concombre...
Terrine de merlan à l'estragon Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Pour la terrine : 450 g de filet de merlan 2 œufs 100 ml de crème liquide entière Une c. à s. d'estragon frais ciselé Sel / poivre Pour la sauce : Une c. à c de moutarde 6 c. à s. de crème...
Tartines de saumon et oignon Ingrédients 4 personnes: 4 tranches de pain Une gousse d’ail Saumon fumé Citron ½ oignon coupé en rondelles Coriandre. Préparation : - Griller les tartines.- Frottez d’ail chaque tartine.- Recouvrez généreusement de saumon...
Congre a la bretonne Pour 6 personnes : 1 5 kg de congre1,5 kg de pommes de terre 4 gros oignons100 g de beurre mi- sel un grand verre de muscadet1 c à café de feuilles de sauge séchée sel et poivre. Lavez épongez le poisson. Mettez-le dans un plat à...
Mille-feuille aux fraises Tagada Ingrédients pour 4 personnes 20 Tagada Haribo 250 g de pâte feuilletée surgelée en bloc 30 cl de lait 1 œuf + 1 jaune d’œuf 30 g de Maïzena 180 g de sucre 2 grosses cuil à soupe de mascarpone Etapes de préparation Préparez...
Une fondue de camembert de Bretagne Ingrédient (pour 2 personnes) 1 camembert Le Rustique 2 càc d'ail déshydraté 1c.a.c d'oignon déshydraté, Poivre, du pain de campagne, 2 c a s d'huile d'olive 1 gousse d'ail Recette Préchauffer le four à 150°C. Quadriller...
Velouté d’asperges blanches au fromage Ingrédients pour 1 bol 2 pommes de terre 500g d'asperges blanches 350mL d'eau 1 portion de vache qui rit Recette Epluchez les pommes de terres et les coupez en rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans 350mL d'eau....
Confiture de tomates aux pommes 2 kilos de tomates rouges très fermes 750 g de pommes 2 kilos de sucre le zeste de deux citrons 2 pincées de cannelle un clou de girofle. Comment faire ? Lavez essuyez les tomates. Plongez-les une minute dans de l'eau bouillante...
